Nuestra carta

Entrantes frios


  • Anchoa del Cantábrico.
  • Sardina ahumada sobre Idiazabal ahumado.
  • Carpaccio de gambas y algas marinas con emulsión de plancton.
  • Brioche de Steak Tartar templado y Harissa con salsa de huevos fritos.
  • Jamón ibérico.
  • Tabla de quesos.

Ensaladas


  • Ensalada de foie con vinagreta de piñones y pasas.
  • Ensalada de tomates con ventresca.
  • Ensaladilla rusa a nuestra manera.

     

Entrantes calientes


  • Calamar a la plancha con salsa Romescu.
  • Calamar a la andaluza con mahonesa de lima.
  • Pulpo a la brasa de olivo con hum-mus y mahonesa de aceitunas de Kalamata.
  • Mejillones al vapor.
  • Chipirones fritos con alioli de su tinta.
  • Alcachofas confitadas con tallarines de sepia y pesto.
  • Crujiente de gambas.
  • Croqueta del día.
  • Bravas Savarin.

Arroces (Mínimo 2 personas)*


  • Paella Valenciana.
  • Arroz de costilla y foie.
  • Arroz del senyoret.
  • Arroz negro.
  • Arroz meloso de bogavante.
  • Arroz de carabineros XL.
  • Arroz de pulpo y panceta.
  • Arroz de chipirones y ajitos tiernos.
  • Fideuá.
  • Arroz de verduras.

*(Máximo 2 tipos de arroces por mesa)

Pescados


  • Bacalao confitado sobre samfaina y polvo de olivas.
  • Tataki de atún, berenjena asada y salsa Tahini.
  • Lubina al horno con patatas panadera y crema de puerro y gengibre.
  • Rodaballo a la brasa al estilo «Getaria».

Carnes


  • Chuleta de vaca madurada 60 días.
  • Lomo bajo de ternera sobre patatas risoladas y verduras asadas. (300gr.).
  • Solomillo al foie con reducción de Pedro Ximenez y setas de temporada. (180/200gr.)
  • Paletilla de lechal al romero.

Postres


  • Tarta de queso Idiazabal semifundida.
  • Tiramisú.
  • Sopa de chocolate y cardamomo.
  • Semifrío de mango y maracuyá.
  • Mundo.
  • Yogur casero con mermelada de fresas y galleta Lotus.