Entrantes frios
- Anchoa del Cantábrico.
- Sardina ahumada sobre Idiazabal ahumado.
- Carpaccio de gambas y algas marinas con emulsión de plancton.
- Brioche de Steak Tartar templado y Harissa con salsa de huevos fritos.
- Jamón ibérico.
- Tabla de quesos.
Ensaladas
- Ensalada de foie con vinagreta de piñones y pasas.
- Ensalada de tomates con ventresca.
Entrantes calientes
- Calamar a la plancha con salsa Romescu.
- Calamar a la andaluza con mahonesa de lima.
- Pulpo a la brasa de olivo con hum-mus y mahonesa de aceitunas de Kalamata.
- Mejillones al vapor.
- Crujiente de gambas.
- Bravas Savarin.
Arroces (Mínimo 2 personas)*
- Paella Valenciana.
- Arroz de costilla y foie.
- Arroz del senyoret.
- Arroz negro.
- Arroz meloso de bogavante.
- Arroz de carabineros XL.
- Arroz de pulpo y panceta.
- Arroz de chipirones y ajitos tiernos.
- Fideuá.
- Arroz de verduras.
- Arroz de sepia y alcachofas.
- Arroz diplomático.
*(Máximo 2 tipos de arroces por mesa)
Pescados
- Pescado de nuestra lonja (S/M)
Carnes
- Chuleta de vaca madurada 60 días.
- Solomillo al foie con reducción de Pedro Ximenez y setas de temporada. (180/200gr.)
- Paletilla de lechal al romero.
Postres
- Tarta de queso Idiazabal semifundida.
- Tiramisú.
- Sopa de chocolate blanco al cardamomo con helado de lima y albahaca.
- Mundo.
- Yogur casero con mermelada de fresas y galleta Lotus.
- Bola de helado.
- Fruta de temporada (Según disponibilidad y calidad de estas).